تخمه آفتابگردان، یک میوه خوراکی محبوب و معروف است که در انواع مختلف آن گسترده استفاده می‌شود. این میوه با ویژگی‌های غذایی متنوع از جمله اسیدهای چرب مفید، آهن، فیبر، ویتامین E و مواد مغذی دیگر، به عنوان یک منبع انرژی و تغذیه برای انسان‌ها شناخته شده است. با این حال، مصرف افراطی تخمه آفتابگردان و یا حساسیت‌های خاص ممکن است به بروز عوارض و مشکلاتی منجر شود که در زیر به برخی از آن‌ها اشاره می‌شود:

حساسیت ها و آلرژی: برخی از افراد ممکن است به مواد موجود در تخمه آفتابگردان حساسیت نشان دهند. این حساسیت ممکن است با علائمی مانند قرمزی پوست، خارش، تورم دهان و لب‌ها، و حتی تنگی نفس همراه باشد.
افزایش وزن: تخمه آفتابگردان دارای مقدار زیادی چربی و کالری است. مصرف افراطی این میوه ممکن است منجر به افزایش وزن و چاقی شود، به‌خصوص اگر به‌صورت پخته و با اضافه کردن نمک یا مواد افزودنی دیگر مصرف شود.
مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد تخمه آفتابگردان ممکن است منجر به مشکلات گوارشی مانند اسهال، نفخ، و دل درد شود. این امر به دلیل حجم بالای فیبر موجود در تخمه‌ها و یا روغن‌های اشباع شده موجود در آن‌ها می‌باشد.
مسمومیت با قارچ از تخمه‌های آفتابگردان: در برخی موارد، تخمه‌های آفتابگردان ممکن است با قارچ همراه شده و از مواد سمی تولید کنند. مصرف این نوع تخمه‌ها می‌تواند منجر به مسمومیت و عوارض جدی برای سلامتی شود که شامل تهوع، استفراغ، درد شکم، و در موارد شدیدتر ممکن است به کما و حتی مرگ منجر شود.
مشکلات دندانی: مصرف تخمه آفتابگردان به‌صورت پخته و با پوست می‌تواند به گرفتگی و آسیب دهنده برای دندان‌ها باشد، به‌ویژه اگر این میوه‌ها دارای روغن و نمک زیاد باشند.دراین مطلب توضیح داده شد است
بنابراین، در هنگام مصرف تخمه آفتابگردان، مهم است که مقدار مصرف را کنترل کنید و از میوه‌های تازه و سالم استفاده کنید. همچنین، در صورت وجود حساسیت یا علایم ناشی از مصرف تخمه آفتابگردان، بهتر است به پزشک مراجعه و مشورت کنید.